行业动态

2026年6月初，一则消息在餐饮行业和AI圈层引发广泛关注：扬州数企奥琦玮自主研发的"小奥餐饮"大模型正式通过国家网信办生成式人工智能服务备案，成为全国连锁餐饮数字化领域首个获得国家级备案的垂直大模型，同时也是扬州诞生的首个大模型。这一突破不仅标志着餐饮AI从通用模型嫁接走向行业专属深耕，更预示着餐饮行业智能化转型进入全新阶段。

破解通用AI"水土不服"：餐饮专属大模型的诞生

餐饮行业长期面临一个尴尬现实：通用大模型虽然功能强大，但在餐饮场景中常常"答非所问"。不懂餐饮专属术语、不理解门店运营逻辑、无法应对后厨标准化流程，落地准确率低、实用性差，加之餐饮经营数据的安全性难以保障，使得许多餐饮企业对AI望而却步。正是基于这一痛点，奥琦玮团队从2024年起开始打造餐饮专属AI工具。据公开资料显示，"小奥"基于30.4亿餐饮专属词元语料深度训练，语料覆盖菜品配料、烹饪步骤、连锁门店财务分析、会员运营、员工培训等全场景数据。研发过程中，团队还遭遇了海外高端算力获取受限的困境，最终完成华为国产芯片适配，将模型训练与推理全部迁移至国产算力体系，历经两年攻坚方获备案。

三大核心能力：从后厨到前厅的全场景覆盖

"小奥"集成了人机对话、文字生成、图片生成三大基础功能，并可自动生成营销文案、菜谱、宣传海报等多元内容。更具突破性的是，它针对餐饮行业不同角色提供了差异化智能服务：面向餐饮管理者，可自动生成门店级经营洞察报告，输出菜品受欢迎程度、盈利分析等详细报表，辅助经营决策；面向门店员工，可图文分步指导退菜流程、收银系统操作、岗位培训等日常工作，大幅降低培训成本；面向消费者，可基于用户偏好和预算推荐菜品，支持语音对话点餐，还能为厨房小白生成标准化菜品制作流程。此外，"小奥"还可与炒菜机器人、智能厨电、配送机器人等硬件打通，实现前厅服务、后厨生产、门店管理、总部运营的全链路AI赋能。

从北京试点到全国落地：行业智能化加速信号

奥琦玮长期深耕餐饮赛道，服务全国超60%的百强连锁餐饮企业，是国内上市餐饮企业的主要数字化服务商，搭建了覆盖收银、供应链、会员、财务的完整数字化体系。"小奥"的诞生依托于其深厚的行业积累，目前已在北京等地门店试点应用，扬州也正在推进落地。值得关注的是，奥琦玮2024年11月从北京整体迁入扬州生态科技新城，园区通过基金招商方式精准引进，并为企业提供全生命周期服务——包括联合网易（扬州）联合创新中心提供技术安全支持、合规辅导，配套人才公寓和算力补贴等。这一"产业+政策+技术"的协同模式，为餐饮科技企业的孵化提供了可复制的范本。

垂直大模型：餐饮AI的下一个分水岭

"小奥"获批备案的意义远不止于单个产品的落地。据红餐产业研究院数据，2025年全球餐饮AI市场规模达到150亿美元，预计2026年将突破200亿美元，但中国餐饮AI应用渗透率目前仅为15%左右。行业专家指出，通用AI模型在垂直行业落地难的瓶颈正在被打破，"小奥"的出现证明：深耕行业Know-How、构建专属语料库、适配国产算力的垂直大模型路径是可行的。这为餐饮行业从数字化迈向智能化提供了可参照的技术路线。随着更多垂直大模型的涌现，餐饮企业的核心竞争力将越来越取决于其AI应用的深度——不是简单地接入一个通用工具，而是拥有一套理解餐饮业务逻辑、保护经营数据安全、覆盖全场景需求的专属智能系统。

从后厨到前厅，从老板到食客，AI正在重构餐饮场景的每一个环节。而"小奥"的获批，或许正是这场重构的一个关键里程碑。