行业动态

2026年6月15日，中国烹饪协会人工智能+餐饮工作委员会成立大会在浙江台州隆重召开。作为第十九届中国餐饮产业发展大会的核心议程之一，该委员会的成立标志着我国餐饮行业数智化转型正式进入组织化协同、全链条推进的全新阶段。中国烹饪协会会长杨柳、商务部市场建设司战略规划处四级调研员刘文等领导出席，来自全国各地的餐饮龙头企业代表、人工智能领域专家学者及业界精英齐聚一堂，共同见证这一行业里程碑。

顶层推动：从"单点探索"到"系统推进"

杨柳会长在成立大会上指出，委员会的成立是深入贯彻落实"数字中国"战略、推动人工智能与餐饮经济深度融合的关键举措。她强调，委员会应从四个方面发力：以标准立行业，加快构建餐饮人工智能应用标准体系；以人才兴产业，搭建系统化培育平台，补齐餐饮AI人才短板；以技术促转型，打通技术与应用场景壁垒，破解转型难题；以创新拓发展，推动智能技术落地应用，探索数智化新业态。这四大方向精准回应了当前餐饮AI应用"标准缺失、人才断层、场景碎片化"三大痛点。

数据洞察：2446份问卷揭示行业真实现状

大会期间，委员会正式发布了《从"知晓"到"增效"：餐饮业应用人工智能工具的调研与思考》报告。该报告基于2446份有效问卷，系统揭示了餐饮企业对AI的认知水平、应用现状与核心痛点。报告显示，尽管AI概念在餐饮行业已高度普及，但从"知道AI"到"用AI创造效益"之间仍存在显著鸿沟。为此，报告提出五项关键建议，包括形成高频场景清单、推动工具从"应答"走向"分析"、分类推进试点等，为行业提供了从认知到落地的可操作路径。

产业协同：从技术到场景的全链条对话

同期举办的2026人工智能+餐饮交流会，汇聚了广州胤湃信息技术有限公司、上海熙香智厨机器人有限公司、四川旅游学院川菜人工智能重点实验室、珠海优特智厨科技有限公司、红餐等产学研多方力量。嘉宾们围绕从"认知AI"到"应用AI"再到"依托AI提质增效"的全链条展开了深度对话。智能炒菜机器人、AI营养配餐、后厨自动化等话题成为讨论焦点，折射出餐饮AI正从概念验证迈向规模化落地的产业现实。

行业意义：填补组织空白，构建协同生态

在人工智能+餐饮工作委员会成立之前，国内餐饮行业的AI应用长期处于"各自为战"状态——头部企业自建技术团队，中小企业无力投入，技术服务商缺乏行业对接渠道。委员会的成立填补了这一组织空白，将搭建跨界资源对接平台、标准与服务平台、培训与人才平台三大核心功能。据红餐产业研究院数据，当前中国餐饮AI渗透率仅为15%，但全球餐饮AI市场规模预计2026年将突破200亿美元。委员会的成立恰逢其时，有望加速AI技术从头部企业向全行业的扩散进程。

展望：从组织协同到生态繁荣

委员会明确将以"服务+引导+合作"为核心定位，持续推动人工智能技术在餐饮运营、生产与管理全链条的深度应用。值得关注的是，第十九届中国餐饮产业发展大会同期还成立了美食文化传播专业委员会、乡宴与外烩专业委员会，三大委员会分别对应文化传播、数智转型、乡村民生三大赛道，形成了覆盖餐饮产业多维升级的组织矩阵。业内人士指出，在商务部"中华美食荟"系列促消费活动的大背景下，餐饮数智化转型已上升为行业高质量发展的核心引擎，人工智能+餐饮工作委员会的成立，将为国家"人工智能+"战略在餐饮领域的落地提供组织保障和行业支撑。