行业动态

4月7日至9日，CCFA新消费论坛——2026中国连锁餐饮峰会在上海国际会议中心隆重举行。本次峰会以"探寻下一个五年的确定性机会"为主题，汇聚了来自全国各地的连锁餐饮品牌代表、行业专家及投资人，共同探讨餐饮行业未来五年的发展方向。

行业整体态势：从增量扩张到存量博弈

据中国连锁经营协会会长彭建真介绍，2025年全国餐饮收入达到5.79万亿元，同比增长3.2%。行业整体已从增量扩张阶段转向存量博弈阶段，品牌间的竞争日趋激烈。在此背景下，峰会提出了三个关键词：出海、反内卷、科学管理。

流量竞争转向信任竞争

美团高级副总裁李树斌在演讲中指出，餐饮行业正从流量竞争转向信任竞争。口碑管理的核心不是追求高分，而是真实反映门店特色。他透露，美团去年处置了超2557万条违规评价，未来真人评价的价值将更加凸显。在AI时代，商家应首先完善门店信息，利用数字化工具提升运营效率。

三大圆桌聚焦核心议题

本次峰会设置了三场重磅圆桌讨论。"我是如何思考未来3-5年"圆桌邀请了老乡鸡董事长束小龙、巴奴董事长杜中兵、全聚德总经理周延龙等重量级嘉宾，为餐饮行业高质量发展和穿越周期提供思路。

"产品力，复购的核心"讨论环节中，避风塘董事长叶君瑶、许府牛董事长许泳军等行业大咖一致认为，产品力是口味、品质、消费体验和情感共鸣的多维融合，招牌菜是品牌护城河，需要持续打磨。

"穿越周期的能力"环节中，乡村基董事长李红、喜家德董事长高德福、杨国福董事长杨国福等嘉宾总结了三大核心能力：夯实产品力、搭建稳定供应链、强化内部组织管理。

餐饮文化消费升级

《寻味中国》出品人张宫在演讲中提出，餐饮正从功能消费升级为文化消费。美食IP能够重塑城市形象，连锁餐饮门店成为城市文化的流动展厅。他建议品牌以门店为城市"性格坐标"，以烟火气搭建情感连接，让消费者从"吃饱"到"吃懂"。

峰会现场还发布了"2026 CCFA连锁餐饮与新茶饮创新案例""2026中国餐饮/新茶饮出海品牌50"以及全新升级的"2026中国餐饮连锁品牌TOP300"等重磅榜单。

展望

业内人士普遍认为，加速数字化与连锁化进程、深耕社区餐饮及细分特色赛道，将是餐饮品牌把握确定性机会的关键。精细化运营、合规深耕、聚焦用户需求，将成为品牌实现长红的核心驱动力。