行业动态

近日，《餐饮供应链趋势研究报告2026》正式发布。报告显示，2025年我国餐饮供应链市场规模已达2.8万亿元，同比增长8.5%，预计2026年将突破3万亿元大关。在行业竞争持续升级的背景下，企业跨界融合与AI深度应用正成为推动赛道增长的新引擎。

投融资温和复苏

数据显示，2025年餐饮行业共发生投融资事件106起，同比增长30.9%。其中，食材供应链领域占比30.2%，餐饮数字化领域占比18.2%，资本持续向产业链上游和数字化方向倾斜。

跨界融合常态化

报告指出，餐饮产业链上下游的边界正在被打破，企业跨界并购与合作日趋频繁。典型案例包括安琪酵母借助紫燕食品延伸下游渠道、涪陵榨菜布局酱油赛道等。标准体系竞争也成为新方向，供应链企业主导或参与行业标准制定，如美好食品制定《肥肠标准四维图谱》、国联水产牵头申报《预制菜产品规范》等。

食材价格呈结构性分化

报告分析认为，食材价格波动已成为常态。牛、羊肉价格持续稳步上行，猪肉全年窄幅震荡，鸡蛋、蔬菜、水果则处于价格低位。供应链企业需要灵活应对价格变化，建立更具韧性的采购体系。

海外市场与C端渠道双线拓展

在中餐出海浪潮推动下，蜜雪冰城、海底捞、瑞幸咖啡等头部品牌加速海外扩张，供应链企业也从进出口贸易逐步向本土化探索。同时，随着小家庭及独居群体增多，C端渠道占比持续扩大，企业积极拓展生鲜电商、新零售、便利店等多元化渠道。

AI深度应用提速

报告预测，AI将在餐饮供应链领域迎来深度应用，涵盖需求预测、智能采购、库存管理、品质检测等环节，推动供应链数智化进程全面提速。2026年餐饮供应链的风向标产品将呈现品质化、健康化、标准化、差异化四大特征。

业内人士认为，餐饮供应链行业正从规模扩张转向质量提升阶段，细分领域的"单打冠军"将不断涌现，并购重组步伐有望进一步加快。